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湘菜中福彩票官网菜菜谱大全 湘菜菜谱家常菜做
发表于:2019-05-02 19:27 来源:阿诚 分享至:

  如今湘菜馆遍布大江南北,今天介绍几道湘菜菜谱,包括剁椒鱼头,辣椒炒肉,麻辣小龙虾,毛氏红烧肉,手撕包菜,这些都是很常见的家常菜,也是湘菜的代表菜肴,喜欢吃的小伙伴赶紧学起来吧!

  调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克;

  1.鱼头洗干净,切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末;

  3.重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉;

  辅料:花椒20克,葱2根,姜4片,香叶4片,大蒜5瓣,八角1个,桂皮1根,生抽45ml,老抽15ml,红糖8克,盐5克,高度白酒30ml;

  2.放入洗净的小龙虾,翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味;

  3.小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加盖用中火焖8分钟;

  辅料:砂糖30克,植物油10克,料酒20克,桂皮2小段,姜丝10克,葱丝10克,开水1水壶,八角4个,盐10克,鸡精5克;

  1.五花肉用凉水冲洗,切成大小7-8厘米的方块,凉水下肉,水开后,用筷子四面受热均匀,煮20-25分钟;

  2.锅里放少许植物油,肉煎的四面金黄,缩小到5-6厘米方块,夹出盛盘备用,锅里留少许油;

  3.熬糖浆,小火,干锅下入白沙糖,翻炒几下倒入少量水,一个方向搅拌,熬到糖浆发黄,最后在填入少许的水,直到金黄透亮为止;

  4.把葱丝,姜丝,桂皮,八角放入锅中炒香,随后放入肉块,翻炒几下,再把熬好的糖浆均匀的倒入肉块上,翻炒几下;

  6.砂锅放少许的开水,把肉放入砂锅中,把剩下的汤汁也一点点的倒入砂锅,末过肉块,随后倒入料酒,料酒的数量和糖稀一样多就行,小火炖1个小时;

  7.炖一个小时以后,放盐翻动几下,再炖45分钟,放鸡精或者味精,出锅即可。

  5.炒到包菜断生,加入盐和生抽,加入适量的花椒油提味,翻炒均匀出锅即可。